Миф №1. Яйца содержат много холестерина, поэтому их лучше не есть?
Яйца — полезный продукт, особенно желток. Там действительно содержится холестерин, из которого строятся половые гормоны, структура клеточных мембран. Съедать в день одно яйцо здоровому человеку вполне допустимо. Яйца не могут значительно повысить уровень холестерина в крови. Лучше всего усваиваются яйца, приготовленные всмятку. Но делать это надо с осторожностью, поскольку есть риск заразиться сальмонеллёзом. Осторожность не помешает и людям, склонным к аллергии, но реакцию вызывает не желток, а белок. В этом случае лучше отдать предпочтение перепелиным яйцам. Тем более что они способны повысить иммунитет.
Миф №2 Сладости — сплошной вред?
Сахар организму нужен обязательно: это источник глюкозы, которая ускоряет многие жизненно важные процессы, способствует активности головного мозга. К тому же сахар способствует выработке гормона радости серотонина. К полезным сладостям можно отнести шоколад, особенно горький, но без излишеств, не больше двух-трёх кусочков в день как лакомство. Замечено: чем сильнее человек подвержен депрессии, тем больше ему хочется шоколада, ведь он компенсирует недостаток серотонина. К тому же в качественном шоколаде содержатся дезагреганты — вещества, уменьшающие способность крови к тромбообразованию. Сладкоежкам можно также порекомендовать пастилу, зефир, мармелад. А вот шоколадных конфет, особенно недорогих, лучше избегать. Они содержат пальмовые масла, искусственные ароматизаторы… То есть такой микс, с которым не всегда хорошо может справиться поджелудочная железа. Ей приходится работать, образно говоря, со скоростью 100 оборотов в минуту, то есть с большой перегрузкой. Не стоит сладкоежкам переходить и на продукты с фруктозой, предназначенные для диабетиков. Фруктоза — это другой сахар, он быстрее, чем глюкоза, преобразуется в жир. И соответственно, человек может быстро набрать лишний вес.
Миф №3. Соль — белый яд?
Дефицит соли (NaCl) в организме, как и её переизбыток, вреден. Полностью исключать соль из питания нельзя. Это не физиологично, ведь даже наша кровь имеет солоноватый вкус. Если долго сидеть на бессолевой диете, может развиться дефицит натрия. Организм обезвоживается, могут появиться вялость, мышечные спазмы. С другой стороны, нужно помнить, что человек, злоупотребляющий солью, подвергает своё сердце, почки, систему кровообращения перегрузкам, что чревато гипертонией, камнеобразованием. Любителям солёненького можно посоветовать покупать соль с пониженным содержанием натрия, обогащённую калием, магнием и йодом. На упаковке такой соли есть даже значок электрокардиограммы.
Миф №4. Чай и кофе заменят воду?
Взрослые люди спокойно могут обойтись без чая, соков, кофе, молока, но обойтись без воды нельзя. Здоровый человек должен выпивать 1,5 литра чистой воды в день. К сожалению, мало кто это делает. А между тем вода обеспечивает длительную, безболевую, комфортную жизнь. Вода должна присутствовать с начала жизни человека. Вода — это основа жизни, функционирования клеточных мембран! Совсем не обязательно воду покупать. Пропущенная через фильтр московская вода вполне пригодна для питья.